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《Food Factory--围绕食品产业流线展开的自循环式生态建筑设计》-获奖作品欣赏和点评

设计群 发表于:2021-07-12| 浏览量: 781

第十届中国梦创意设计大赛——创意商业/休闲空间概念设计

一等奖作品


Food Factory--围绕食品产业流线展开的自循环式生态建筑设计



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作品描述:

菜市场是城市有机运转的不可缺少的部分,古往今来食品产业建筑承载着地区群体的文化习俗和饮食传统的传承和发展,促进城市居民之间和人与城市之间的情感交流,寄托着时代更迭下家乡的味道情感。然而因商业竞争与地价提高等相关经济因素、市场内环境不佳的体验因素、菜市场管理欠缺的人文因素等,目前具有城市记忆载体功能的菜市场类建筑正在走向消亡。针对以上问题,我们设计了Food Factory这一围绕食品产业流线展开的自循环式生态建筑,探索了未来菜市场在城市生活中继续活跃的可能性,为未来的城市居民留住独属于自己城市的味道。


作者团队获奖感言

中国梦绿色建筑创意设计竞赛一等奖获奖感言

参赛队员:郭志鹏、董春朝、曹瑞

所属院校:西北工业大学


非常感谢中国梦绿色建筑创意设计竞赛组委会能够为我们提供机会发表一等奖获奖感言!

此次获奖感言我们将从选题选址、主题确定、绿色设计、功能布局等方面讲解本次设计竞赛创作流程以及建筑设计内容。


1. 选题选址

本次竞赛的主题需要选手们围绕目前城乡区域内的多种多样商业类型,利用“艺术的元素、设计的力量,挖掘本土传统文化,结合潮流文化和智慧科技”去创造“地方特色+新鲜体验+充满想象力的消费场景”。因此在考虑设计选题的时候,我们选择了一种相对较为特殊的功能建筑--菜市场。我们认为:菜市场是同时属于城市与乡村的建筑类型,是城镇化飞速发展的今天为数不多的可以将城乡广大居民日产生活紧密联系的活力枢纽,是一座城市留住自己独特的味觉记忆的节点。然而,根据日常生活经验与资料调查研究,我们发现目前大部分菜市场都在面临着被遗忘的境遇。


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面对当前的菜市场困境,我们充分调查了菜市场设计现状与城市居民生活需求之间的差异,希望通过设计层面的空间优化、技术层面的创新应用以及商业模式上的功能重构来打造一处新型的菜市场。


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2. 主题确定

在明确选题大方向之后,我们针对西安市展开了一系列调查,最终根据周边商业配套情况锁定了本次设计的基地位置--永松路与吉祥路交叉口位置的街角。同时小组三人分别对基地周边居民展开了有关菜市场的线上线下问卷调查,并在周末时间前往基地周边,对基地现状及主要人群类型进行了详细调查记录。


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基地调查统计得到的数据为我们的设计展开提供了有力的依据,也让我们找到了“利用绿色设计优化菜市场环境”、“根据潜在使用人群设计购物流线”、“复合多种功能以提高区域活力”的三大设计要点,在讨论过后最终我们决定以“Food Factory”命名设计:Food不仅表示市场内售卖的食材,同时可以反映菜场未来可兼备的种植与餐饮功能;Factory则充分反映了我们所期望的新型菜市场所具备的“高效、精准、整洁”的特征。

 

3. 绿色设计

绿色设计是推进我门的设计的主要因素,这与选址和选题的独特性有关:

我们在确定了建筑基地位置之后就利用模拟软件对地块进行了日照、气流等方面的模拟检验。对于日照结果,我们决定将地块区分为三大区域,可根据不同区域内的日照条件分别考量其可能承担的种植功能。

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结束了基本日照模拟后,我们针对基地的气流情况进行了模拟,但数次的实验结果都表示,该基地区域由于独特的地理位置,基本属于城市内的静风区,较低的风速现状与菜市场内部较高的通风需求之间出现了严重的矛盾。

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如何解决这一问题成为了本次建筑设计中绿色设计部分最困难的难题,而在确定单纯依靠风压不可能实现建筑内部通风的现实情况后,我们把解决自然通风的思路转向了“风压+热压”的方向。这里我们要感谢飞行器设计专业的同学,在向飞设的同学阐述了我们所面临的问题之后,精通流体力学和热力学的飞设同学为我们提出了一条可能的解决思路:结合考虑伯努利定理和烟囱效应的应用。即:考虑在菜市场的主要空间屋顶开设拔风烟囱,利用室内活动人群产生的热量与屋顶上空自然流动的气流实现烟囱内气体的上涌,从而在理论上实现用最低的能耗营造较良好的室内通风效果。

首先我们先验证了热压烟囱的拔风效果,实验证明当烟囱下方存在以使用者形成的热源时,建筑物内可形成上涌气流。

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接着我们对烟囱的形态进行了参数化的调控,用多组对照实验确定了能够充分利用上层气流以促进拔风效果的数据组。


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由于上层气流本身速度不高,为避免对于气流的无意义遮挡,我们在建筑物的形态设计方面选择了在屋顶主导风向上留出风道和建筑物本身的流线型设计:

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然而在汇报时,刘煜和王晋老师都针对这一结果提出了疑虑:向上开口的烟囱容易造成室内的漏雨与渗水问题。因此,我们又进行了多次的烟囱形态,并最终确定了合适的烟囱形态与构造,同时验证了通风的可行性:

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但值得留意的是,通风的问题虽然得到了解决,但我们最终也没有能够避开主动式机械的使用,因为建筑物内部的隔断等因素,建筑物下层的进风只能通过抽风机与地下风道实现,但是相比于完全使用机械通风技术,我们的设计已能够减少大部分的相关能耗。


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在啃下通风这块硬骨头后,建筑物的基本形态已经确定,根据功能要求和使用者行为流线,我们分别为建筑物设计了配套的阳光房种植区、垃圾回收处理系统、阳光房活动遮阳板和屋顶种植系统等。






4. 功能布局

建筑的功能布局从对于基地周边的空间分析开始,我们先对于基地周边的道路连通性与居住片区可达性进行了梳理与分析,确定了建筑物的入口位置和大致的使用者动线。






结合前期绿色设计和基地调研结果,我们决定在功能布局方面根据食品产业流线展开:首层大空间中置入市场购物、厨房加工、种植体验与垃圾回收区域;二层的屋面空间是几乎完全开放的活动空间,使用者可以在这里休闲娱乐、亲近植物、或展开幼儿实践教育等;三层则为餐厅,配套有配餐室与卫生间。一般购物者可在完成一层的食材采购流程后选择离开或直接将食材交给厨房加工,而后通过交通核到达三层餐厅,在视野开阔的餐厅中用餐。同时携儿童的购物者可以在种植体验室里带领儿童一起了解食材源头的知识。

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考虑到建筑流线的造型与复杂的荷载形式,我们在完成基本空间布局后,利用力学优化软件,结合建筑物的自重与种植屋顶等荷载情况,为实现最小耗材支撑结构体系的建立提供了思路:


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通过对于结构语言的转译,我们完成了建筑物内部智能结构的建立:

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最终我们将新型菜市场的24小时使用畅想以插图的形式展示出来,希望它可以为问题重重的菜市场困境带来突破的曙光,可以作为继续作为城乡的纽带在未来城市建设中激发区域活力: 

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5. 参赛流程体会

从提交作品到专家提名、互动点评,再到评委会评优最终确定获奖作品,比赛的每一个环节都进行地十分紧凑。开放式的互评平台不仅让我们看到评委老师们对本组作品的用心点评,更为来自不同学校的参赛选手们提供了一个互相学习、交流的契机,通过互评体现思考过程以期互相进步,这个过程十分有意义。最后非常感谢刘煜老师、王晋老师的用心指导,感谢评委老师们的精心点评,感谢中国梦竞赛组委会老师们的辛苦付出,我们会积极吸纳修改建议,将作品打磨的更加精彩,同时也会更加努力,争取今后能呈现更为优异的作品!    

 

 

专家点评


桓文: 第一眼看到这个方案,依稀感觉到扎哈的风范。采用白色以及流线的处理。正如设计人说明中提到的,菜市场是“城市有机运转的不可缺少的部分”,工薪阶层甚至几乎每天都离不开这个场所和空间。我们印象中的这个场所往往给人的感觉是“脏乱差”,卫生条件堪忧。虽然这种境况已经有所改善,不过,这些地方仍是一个需要特别关注的地方。下面从两个方面简单说明一下: 1.首先先说说设计的完整性和连贯性。从方案成果上看,设计人能够从整体思考方案的设计、节能、区域等方案,逻辑上较清晰。 2.然后说说方案的构造方式的合理性。设计者考虑了主要结构形式的优化计算,这难能可贵。不得不说的一点是,方案的造型有大师的风范,当然真的实施也会有一定的波折。现在想起来广州歌剧院的实施方案都暗暗给建造者捏一把汗。 总的来说,相对比来说,方案本身思考比较全面,完整,新颖。

风铃小宝:设计分析很充分,结合绿建性能提升了建筑品质及建筑全周期的延续性,对市场环境与人员流线分析更好的给予建筑的设计依托,结构表现力强,平面布置需深化,总平面布局合理体现了人与景的结合。方案需结束性总结,给出一个未来市场的憧憬能更好的体现建筑设计的价值。选材方面略显单一,基于菜市场的设计对结构造价略显大财小用。


hongxiaochun00: 好的建筑设计是基于客观条件和人主观需求整合而成的建筑实体,这个方案总体上立意清晰,造型前卫,功能完善,是一个完整且丰富的方案,也可以作为城市文化旅游的形象载体。但对建筑文化在地性表达较少。


王雪松:方案设计选题新颖,要点分析深入表达完整,关注实际生活需求摒弃了传统菜市场脏乱差的固有观念。


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